Saúde

Ovos causam surto de Salmonella Enteritidis nos Estados Unidos

Veja como se protejer para evitar a contaminação.

Reprodução Supermercado coloca aviso em prateleira sobre o recall dos ovos. Mais de meio milhão foram retirados das lojas. Últimas em Saúde - Baixa pressão na cabine do avião agrava problemas de saúde - Brasileiro é o que mais recorre a remédio de emagrecer na América Latina - Sua dieta deve ser para sempre - Pesquisadores brasileiros nos EUA descobrem possível cura da obesidade - Excesso de vitaminas pode ser prejudicial para mulheres acima de 50, diz estudo Mais lidas em Saúde: - A alternativa segura para a lipoaspiração - Hidrolipoclasia ultrassônica aspirativa - Água: quantos copos você precisa beber? - Culote: vamos nos livrar dele - Saiba prevenir as pedras nos rins - Brasileira pode perder seios devido ao excesso de cirurgias   Versão para impressão   Enviar para um amigo

As autoridades sanitárias dos Estados Unidos estão em estado de alerta. Desde maio último, os casos de infeção por Salmonella Enteritidis quadruplicaram em todo o país depois que duas plantas de produção de ovos no país terem colocado mais de meio milhão de ovos contaminados à venda. Por esta razão, o Departamento de Saúde Pública (DPH) do Estado de Massachusetts está divulgando uma série de recomendações aos consumidores de ovos.

Segundo investigações preliminares realizadas por agentes de saúde estaduais e federais, os ovos com casca são a provável fonte da série de infecções que vem acometendo à população. De acordo com o FDA, órgão americano que regula alimentos e medicamentos, as companhias Wright County Egg and Hillandale Farms, no estado de Iowa, foram identificadas como fontes potenciais de ovos contaminados. O FDA ordenou a retirada de ovos em vários estados.

A salmonella é um grupo bacteriano que constitui a causa mais frequente de intoxicação alimentar. É encontrado em alimentos de origem animal como ovos, carnes, aves, leite e outros. O tipo Enteritidis é o mais comum, transmitido basicamente por ovos crus ou mal cozidos e também por frangos mal cozidos, mal fritos ou mal assados. Os sintomas da contaminação por Salmonella Enteritidis são febre, cólicas abdominais e diarréia. Em caso de diarréia severa, é necessário hospitalização.

O DPH dá alguns conselhos aos consumidores para evitar contrair a doença. Os ovos devem ser cozidos até que a clara e a gema estejam completamente duros. O consumo deve acontecer logo depois que os ovos estão cozidos. Ovos com casca precisam ser refrigerados a uma temperatura abaixo de 45° F (cerca de 7° C). Os que estiverem sujos ou rachados devem ser imediatamente descartados.

Cuidados
Após o contato com ovos crus, lave com água e sabão as mãos, os utensílios de cozinha e as superfícies onde a comida foi preparada. Não espere os ovos ficarem mornos e não os deixe expostos à temperatura ambiente por mais de duas horas. Alimentos preparados com ovos não usados devem ser imediatamente guardados na geladeira. Não consuma ovos crus.

Se for comer em restaurantes, evite pratos que contenham ovos crus, mal passados ou não pasteurizados. Os ovos pasteurizados devem ser usados por todos os restaurantes nas receitas que contenham ovos crus – por exemplo, os molhos para salada Hollandaise ou Caesar. Crianças, idosos e pessoas com o sistema imunológico fraco ou que sofram de doenças debilitantes devem evitar o consumo de ovos mal passados.

A retirada de ovos do mercado, ordenada pelo FDA, não afetou os ovos distribuídos em Massachusetts. Até a terça-feira (24), nenhum caso havia sido registrado. O DPH assumiu o compromisso de acompanhar de perto a situação para manter o consumidor informado.

Em comunicado oficial emitido no dia 13 de agosto, a Wright County Egg anunciou a retirada voluntária de ovos do mercado. Os ovos incluídos no recall foram distribuídos nos estados da Califórnia, Iowa, Illinois, Wisconsin, Missouri, Minnesota, Colorado e Nebraska. A companhia disse que está trabalhando junto com o FDA para evitar a contaminação.

O estado de Connecticut não registrou nenhum caso de Salmonella Enteritidis, de acordo com Diana Lejardi, do DPH do estado.

“Continuamos a investigar”, disse ela. O DPH de Connecticut está trabalhando com o Departamento de Agricultura e o Departamento de Proteção ao Consumidor.

O consumidor que quiser mais informações deve ligar para o Programa de Alimentos da Agência de Saúde Ambiental do DPH de Massachusetts pelo telefone (617) 983-6712.